Le bien-être passe aussi par nos assiettes et surtout ce que nous y mettons dedans !!! ou pas, pas de gluten… pas de lactose… mais ce n’est pas non plus l’enfer gastronomique !
Comme vous le savez, j’apprécie beaucoup la patate. D’ailleurs, je l’utilise très régulièrement en préparations salées, comme les gaufres ou velouté et en préparations sucrées, en crème comme en gâteau. J’aime son petit goût sucré très apprécié à la maison et marié avec les poireaux et un peu de curcuma, c’est vraiment succulent.
Si l’on parlait bienfaits : riche en vitamine A, B6, cuivre et manganèse, la patate douce aurait des bienfaits préventifs dans l’apparition de certains cancers et des maladies cardiovasculaires. De plus, elle a donc un pouvoir antioxydant élevé et un indice glycémique modéré. Les mêmes bienfaits sont reconnus pour le poireau. Il serait donc dommage de ne pas profiter pleinement de ces galettes.
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs
Garanties sans : blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, œufs….
Temps de cuisson : 15 min + 20 min
Temps de préparation : 15 min
Ustensiles : un cuit-vapeur – un saladier – une casserole- une poêle- un emporte pièce rond.
Pour commencer, épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux et faites les cuire à la vapeur.
Ensuite, mettez un peu d’huile d’olive et les poireaux dans la casserole. Puis, ajoutez 1 c à café de curcuma. Mélangez et laissez mijoter environ 10 min, en remuant régulièrement.
Puis, versez les patates douces cuites dans le saladier. Écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les poireaux, le sel, le poivre, le persil et la farine de quinoa. Mélangez.
Huilez légèrement la poêle. Mettez-y l’emporte-pièce et versez une cuillère à soupe bien pleine de préparation. Homogénéisez la surface et laissez cuire environ une minute puis retournez. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez ces galettes tièdes, en accompagnement de légumes rôtis, par exemple.
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