la caroube du Pérou fait partie des « super-aliments ». En effet, au-delà de sa richesse en protéines et en nutriments, elle présente d’autres atouts et pourrait devenir votre meilleur ami pour les vacances… Apéros, diners entre amis, desserts…, comment contrôler et limiter la prise de poids tout en se faisant plaisir ?
Avant le XXème siècle, le caroubier du Pérou était un arbre qui abondait dans les nombreux bois du Pérou. Malheureusement, les forêts furent abattues afin d’exploiter et transformer le bois en charbon. Surnommé « miracle du désert », les cosses étaient déjà utilisées par les tribus amérindiennes (sous forme de farine), comme alimentation de base. Aujourd’hui, grâce à ses nombreuses vertus reconnues dans le monde entier, le reboisement est en marche. En effet, considérés comme un super-aliment, les consommateurs recherchent et apprécient la caroube pour ses bienfaits.
Le caroubier est une variété d’acacia originaire d’Amérique du Sud et du sud-ouest des États-Unis. Il pousse dans les zones arides mais grâce à ses racines extrêmement longues (jusqu’à 50 mètres), il trouve l’eau nécessaire dont il a besoin. La caroube est une cabosse de forme allongée de vingt centimètres environ dans laquelle se trouve des graines. Les cosses et les graines sont séchées à basse température puis réduites en poudre.
