Tarte mi-crue cerises et framboises

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               La recette de Marie : tarte mi-crue cerises et framboises, bio

Je ne sais pas vous, mais quand il fait chaud, l’envie d’allumer le four pour cuisiner est assez rédhibitoire. C’est ainsi qu’est née cette tarte, un weekend de fortes chaleurs et une envie de fraîcheur. Mais aucune envie d’allumer le four.J’ai donc fait marcher mon imagination et trouvé l’idée d’utiliser ma crufiture de cerises dans une mousse avec une pâte souple me faisait de l’œil. J’ai réinterprété ma pâte des tartelettes au chocolat pour le fond de tarte et, pour éviter le lait, décidé d’utiliser la crème de coco pour la mousse.

 

 

tarte

 

 

En fait, c’est une pure merveille, un vrai délice de fraîcheur. Je pense même que la mousse peut être multipliée par deux pour être encore bien plus gourmande. Beaucoup plus de saveur pour nos papilles.

Vous me suivez pour la recette de la tarte mi-crue cerises et framboises ?

 

 

Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs

Garantie sans : œufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque….

Temps de préparation: 1H00                       Temps de repos au réfrigérateur: 4H00

 

Ingrédients pour la tarte mi-crue cerises et framboises

Pour la pâte: 

  • 50 g de flocons de sarrasin bio
  • 200 g de dattes
  • 100 g de graines de kasha ( sarrasin torréfié)
  • 60 g de noix de coco en poudre

Pour la mousse:

  • 150 g de crufiture de cerises bio ( ou confiture classique)
  • 80 g de sucre non raffiné bio
  • 2 g d’agar agar bio
  • 60 ml d’eau
  • 250 g de crème de coco froide
  • 1 c à café de vanille en poudre

Pour la décoration: 

  • quelques framboises
  • de la noix de coco en poudre

 

Commencez par préparer la pâte

Tout d’abord, mettez les dattes dans un bol d’eau pendant 15 min.

Puis jetez l’eau et dénoyautez-les.

Ensuite, placez-les dans un mixer avec les flocons de sarrasin, le kasha et la noix de coco en poudre.

Puis, mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Par ailleurs, couvrez un plat de papier cuisson. Placez-y un cercle à tarte de 24 cm de Ø. Puis, protégez les contours avec du rhodoïde un peu plus haut que le cercle.

Enfin, étalez la pâte avec les doigts de manière très homogène.

Et placez le plat au réfrigérateur pour 30 min.

 

Préparez la mousse:

Versez l’eau, le sucre et l’agar-agar dans une casserole.

Puis portez à ébullition, sur feu doux et éteignez au bout d’1 min.

Laissez tiédir le sirop.

Ensuite, mettez la crème de coco froide dans un saladier.

Montez-la en chantilly, à l’aide d’un batteur électrique.

Quand la chantilly commence à prendre, ajouter la crufiture et continuez à battre.

Puis, incorporez le sirop et la vanille très délicatement, en diminuant la vitesse du batteur.

Cessez de battre quand la mousse est homogène.

Et sortez la pâte du réfrigérateur.

Puis, versez la mousse sur le dessus, et répartissez-la de manière bien homogène.

Pour terminer, mettez au réfrigérateur pour 4H00, minimum.

Au moment de servir, démoulez sur un plat pour servir et décorez avec des framboises et de la noix de coco en poudre.

 

Bon appétit !!!

A consommer bien frais.

 

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